ErnteZeit

ErnteZeit je njemački izraz za vrijeme žetve i ističe direktno važnost zdrave prehrane kroz sami prostor koji to naglašava. Ljudi bi se trebali osjećati vrijednima što biraju jesti zdravije i bolje, iako je to ponekad luksuz. Dizajn interijera zamišljen je da predstavlja točno to opisano.

Cilj projekta bio je stvoriti osjećaj egzotičnog vrta, balkona ili terase – freskama – iznutra. Osim što je njihova primarna fukncija estetska, postoji simbolički element tome svemu – pažljivo odabrane biljke predstavljaju namirnice koje se nalaze na jelovniku restorana. Onaj završni ‘touch’ posebno je bitan dio dizajniranja – svaki pojedini detalj pridonosi ugođaju topline i stvara pozitivnu energiju u prostoru. Biljke su ključne. Inače zapostavljene prostorije, kao toaleti, transformirani su u svjetle točke prostora. Kao dodatak bujne note prirodnom dizajnu, odabran je zid koji nalikuje na patinu. Zid je napravljen specijalnom tehnikom DIY (‘do it yourself’), od strane Bosanskog akademskog slikara i umjetnika Damira Mumbašića.

Zbog specifičnih dimenzija prostora, skoro sav glavni namještaj je osobno dizajniran i po mjeri rađen: stolovi za jesti, klupice, šank, bakrene police u šanku koje također imaju funkciju instalacija, ormarići, industrijska kuhinjska vrata kao i okviri prozora. S prirodom kao lite motivom, ektravagantnim zlatom, bakrom i mjedenim elementima kombiniranim sa zemljanim tonovima koji prevladavaju kroz cijeli interijer – kao što je šank, obložen raznim smaragdno zelenim pločicama u uzorku riblje kosti – i prirodnih materijala poput hrasta, terakota i ratana.

Inspiracije i informacije prikupljene su od intervjuiranja food bloggera –  s obzirom da su oni i mušterije i potencijalni budući influenceri restorana – kao i istraživanjem trendova – poput zdrave prehrane i idustrijskog dizajna – što je sve stvar ekskluzivnosti i stvar trenutka. Dizajn je namijenjen da bude novost ali da traje vječno. Proizvodnja organske hrane i restorani zdrave prehrane već su postavljeni i uhodani trend na berlinskom tržištu. Svrha ovog dizajna je privući više različitih tipova potrošača sa atraktivnim dizajnom i tako proširiti već postojeću tržišnu bazu.

Najveći izazov, u praktičnom smislu, bila je transformacija postojeće lokacije u restoran koji ispunjava sve potrebne konstrukcijske zahtjeve kako bi bio funkcionalan. Bilo je teško prikupiti sve zahtjevajuće dozvole kako bi se počelo sa rekonstrukcijom, s obzirom da je cijela zgrada zaštićena kao prirodna baština. Njemački Denkmalschutz nije dozvolio mijenjanje ventilacije izvana, pa je cijeli kuhinjski problem ventilacije morao biti riješen na ne konvencionalan način – kroz osovine. Budžet je bio nizak, pa je improvizacija unutar mogućnosti bila ključ.

Dizajn je započeo u Listopadu 2017. u Berlinu, a završen je u Veljači 2018. u Berlinu.